O nama
素晴らしい寿司
Ljubav prema japanskim receptima
Filozofija
Naša filozofija je jednostavna: poštovanje prema sastojcima, strpljenje u pripremi i radost u služenju.
Verni tradiciji, posvećujemo posebnu pažnju kvalitetu i svežini sastojaka koje koristimo. Smatramo da svaki sastojak ima svoju priču i dušu, a naša je misija da ovu dušu prenesemo na tanjir.
素晴らしい寿司
Hrana nije racionalna. Hrana je kultura, navika, žudnja i identitet.
Natsuko Shoji
素晴
Učestala pitanja
Najvažniji deo pripreme sushija je kvalitet i svežina sastojaka. Sve od ribe, morskih plodova, do pirinča i povrća, sve mora biti vrhunskog kvaliteta i sveže.
Kuvanje pirinča za sushi obično traje oko 20 minuta, ali ključ je u pravilnoj pripremi pre kuvanja i odmoru pirinča nakon kuvanja. Pirinač bi trebao biti dobro ispran da se ukloni višak skroba, a nakon kuvanja trebalo bi ga ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Ne, sushi ne mora uvek da sadrži ribu. Postoje brojne vrste sushija, uključujući vegetarijanske i veganske varijante koje koriste povrće, tofu i druge sastojke umesto ribe.
Ne sve ribe su pogodne za sushi. Trebalo bi koristiti samo ribe visokog kvaliteta, pogodne za konzumiranje sirove. Obavezno se konsultujte sa stručnjacima ili proverite lokalne propise o bezbednosti hrane.
Sushi se može jesti rukama ili štapićima, zavisno od vrste. Bitno je da se jede u jednom zalogaju. Soja sos se koristi umereno, kako bi se sačuvali originalni ukusi sushija. Wasabi i kiseli đumbir služe kao palate cleansers između različitih komada.
